年夜菜 – 華揚地學文化研究工作室

60年一个甲子，20年一个运，那12 年（从鼠年到猪年）古人称为一纪，现在为一个轮回。这么说来过了2019己亥就意味着我们马上进入新的一纪，新的一轮回，新的12年了！

为了迎接新年的到来，大家一般都是忙着办年货，打扫屋子，买新衣，换新钞票等等。而在一些像位于东马，泗里街的小镇也不例外。在我们这里，主要的经济都是以农业为主。大多数的年轻人都往比较多就业机会的地方拼搏，回来的时间也比较紧迫。因此，真正让我们感觉到浓浓的新年气氛往往是在除夕的前一两天。街上可见到处都是车子，到处的交通都非常拥堵。游子们通过各种海陆空的交通工具纷纷从外地回来；其实就是为了吃除夕夜的这顿晚餐，团圆饭。

在一个祖籍来自中国广东省新会市天马村的我们，每一年的团圆饭都会有几样必备传统菜色。除了一整只烧猪，甜豆酱闷烧鸭，么锦（siàk gám），金钱肉，肉圆外；其中一样我们一家男女老少都非常爱吃的就是八宝丁。

八宝丁的做法简单，不过在准备材料这方面就比较需要时间和耐心。做法如下：

八宝丁

菜谱：-

八宝：腰子豆（炸好的），马蹄丁，香菇丁，烧猪肉丁（瘦肉），胡萝卜丁，葱蒜，鸡肉丁（瘦肉），芹菜丁

调味料：糖，酒，胡椒粉，盐，少量五香粉

做法

1、热油锅先炒肉丁，取出。

2、炒香其他材料，就一样样加进去。香菇丁，胡萝卜丁，葱蒜，芹菜丁，马蹄丁。（如果量多的话必须一样样分开炒，避免出水.）

3、加入先前炒好的肉丁及调味料炒香，再酒，翻炒匀，出锅。

4、最后，把腰子豆放在上面。上桌！